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說起黃曲霉毒素，應(yīng)該很多人都不是很陌生了吧！近年來，食品安全問題受到了廣泛關(guān)注，各單位也加強(qiáng)了對食品安全問題的管控，但是也會有很多的食品出現(xiàn)了安全問題，尤其是食物的黃曲霉毒素問題，是我們要注意的。但很多人會問，哪些食物容易長黃曲霉毒素呢？...

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黃曲霉毒素是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上。1993年，世界衛(wèi)生組織（WTO）癌癥研究機(jī)構(gòu)將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。...

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的高毒性次級代謝物，其中黃曲霉毒素 B?（AFB?）毒性最強(qiáng)，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為 Ⅰ 類致癌物。其污染廣泛存在于花生、玉米、堅果、食用油等農(nóng)產(chǎn)品中，因此全球 70 多個國家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全和公眾健康。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》，部分關(guān)鍵指標(biāo)如下：...

黃曲霉毒素對我們的身體健康有很大的影響，所以我們要檢測黃曲霉毒素，那我們要如何快速檢測黃曲霉毒素呢？...