嘔吐毒素常見的真菌毒素，主要是污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物。由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對人體有一定危害作用，歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)為三級致癌物。那我們要怎么檢測食品中是否含有嘔吐毒素？食品中嘔吐毒素的檢測方法是什么呢？...

什么是嘔吐毒素？嘔吐毒素對人和動物均有很強的毒性，能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力最強。 嘔吐毒素的產(chǎn)毒菌株適宜在陰涼、潮濕的條件下生長。廣泛存在于大麥、小麥、玉米和燕麥中。不同動物對嘔吐毒素的敏感程度不同，豬是對嘔吐毒素最敏感...

真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對人類和動物都有害。主要的真菌毒素包括：黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、展青霉素等，它們對于食品都有一定的影響，所以檢測食品中的真菌毒素含量是我們要做的事情。...

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黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的高毒性次級代謝物，其中黃曲霉毒素 B?（AFB?）毒性最強，被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為 Ⅰ 類致癌物。其污染廣泛存在于花生、玉米、堅果、食用油等農(nóng)產(chǎn)品中，因此全球 70 多個國家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全和公眾健康。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》，部分關(guān)鍵指標(biāo)如下：...