雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。雞蛋中含量最高的就是蛋白質，而且含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　在食用雞蛋的時候，同時還要注意獸藥殘留問題，霍爾德科技研發生產的雞蛋藥物殘留檢測儀，可測禽蛋中氟苯尼考、磺胺類、氯霉素、甲砜霉素、青霉素、金剛烷胺、利巴韋林、阿莫西林、β-內先胺、四環素類、沙星類、喹諾酮類等；智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能。

　　一體化便攜式快檢設備，滿足現場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現所有檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。適用于各類禽蛋產品中獸藥殘留、有毒有害物質和抗生素殘留的檢測可廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、畜牧獸醫、養殖場、檢驗檢疫部門等單位使用。

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