打開水龍頭，是否可以直接飲用自來水？一方面這是各個國家人民生活習慣的不同，但另一方面往往也是代表了這個國家對自來水水質的信心和認可。各個國家都有自己的生活飲用水標準，往往認為如果水龍頭出來的自來水能夠全面達到本國生活飲用水的標準，就認為自來水可以被直接飲用而且不會對人體健康產生健康風險。目前，很多國家的自來水在正常情況下被公認是可以直接飲用的。但你知道嗎？這些國家的官方機構以及水處理廠在一些特殊情況下會發(fā)布“煮沸飲用水公告”（boiling notice）。當此公告發(fā)布時，意味著居民必須將自來水煮沸后才可以飲用。...

食品加工廠在生產食品的過程中，可能出現(xiàn)的食品安全問題，要進行檢測之后才能保障食品的出廠安全。...

隨著農殘速測技術的發(fā)展，農藥殘留速測儀的使用也逐漸廣泛了起來，使用該儀器可以有效的避免農藥殘留超標的農產品進入市場，然后被消費者購買食用，為農產品安全保駕護航，從而保障了消費者的農產品安全。 之前一直采用傳統(tǒng)的檢測方式對農產品進行檢測，而這種傳統(tǒng)的檢測方式不僅檢測效率低，檢測步驟復雜而且成本也特別高，所以不利于進行大范圍推廣，也就無法...

在日常生活中，我們有時會遇到食品由于保存方式不當導致無法食用的情況。通常我們可以通過感官來判斷，如氣味和色澤是否發(fā)生變化、有無腐敗變質情況的出現(xiàn)。但這種感官檢測的方法并不適用于全部的情況，例如我們在超市中購買進口冷凍肉或者冷凍水產品時，用肉眼無法判斷出食物是否變質；也可能存在外表無異常，食物內部已經出現(xiàn)腐敗變質的情況。那么，如何去判斷進口凍品是否存在變質的情況呢，我們可關注一個理化數(shù)值——揮發(fā)性鹽基氮。...

真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產生的代謝產物，對人類和動物都有害。主要的真菌毒素包括：黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、展青霉素等，它們對于食品都有一定的影響，所以檢測食品中的真菌毒素含量是我們要做的事情。...

我國的城市供水系統(tǒng)是一個非穩(wěn)定工況的大冗余系統(tǒng)，其主要表現(xiàn)為供水系統(tǒng)的兩大關鍵參數(shù)——水量和水質，均呈現(xiàn)隨機變化的特點。例如，濁度的變化非常顯著。我曾在位于錢塘江畔的杭州進行實驗，結果發(fā)現(xiàn)以錢塘江為水源的供水系統(tǒng)中，濁度可以在短短10分鐘內從幾十個NTU驟增至上萬NTU，這種變化速度著實令人震驚。...